Editions Le Pommier, Paris, 2002.
En un petit format, lisible en une heure ou deux, le tour de la question du titre. Ce petit livre, rédigé en une langue simple, sans termes savants, explique le traitement de l’eau, pour la rendre potable et agréable au goût. Il n’est pas indispensable d’acheter de l’eau minérale en bouteille, à utiliser par ailleurs avec discernement. Le livre nourri d’histoire, y compris d’épisodes politiques récents, fournit une information sûre.